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1张图片“凤爪也称之为“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于清蒸，也适宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。
质地多汁的还可蒸熟后脱骨蒸食，如：椒麻鸡出纳、拆卸骨掌翅，均脆嫩鲜美。在美食家的菜谱上把鸡爪称作凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹调方法也较简单。
它含有谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多不吃不但能软化血管，同时具备美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，颇受青睐。胖子制作的这款凤爪再行卤制的过程中重新加入了豆腐乳和适度的腐肉乳汁，是卤制出来的凤爪不吃一起别有风味。” 食材明细主料凤爪500g辅料葱15g姜10g八角3g酱油5ml美极鲜10ml豆腐乳2块腐乳汁适度白砂糖5g盐5g清水适度花生油25ml咸鲜口味火烧工艺一小时耗时普通可玩性腐乳凤爪的作法步骤1凤爪洗涤控水可用。
2葱切段，姜切片。3热锅下油放进八角煸香。4重新加入凤爪翻炒一分钟。5再行重新加入所有的调料炒匀烧开。
6盖盖并转小火调味50分钟才可。小窍门特些豆腐乳汁不会更为熟透。
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